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《中餐厅》:靠一碗炒饭征服导演的林大厨,用蘑菇蛋炒饭征服你

发表于 2019-9-12 08:23
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大家好,我是沈孝义。每天,我都会为你分享至少一项烹饪技巧或购物技巧。如果你有眼睛,请记得注意我,每天来看我。

温∠下雨

流行综艺节目《中国餐馆》的季节已经结束,我相信很多观众仍然不满意。除了温暖客人的王俊凯,一个陌生的老灵魂杨紫,以“朴实的话语”备受关注的黄晓明,以及可能吸引人们注意力的林总厨。

林大厨,名叫林书炜,是成都世纪天堂洲际酒店的厨房运营总监,中国餐饮50大明星大厨,联合利华评选的中国新一代50大执行大厨,曾担任g20峰会、世界旅游大会和全球财富论坛晚宴的大厨。

这是一个有优点和力量的厨师。他的光环饱满而闪亮。

谈到被选中参与该项目,林厨师表示,项目团队找到了许多厨师,前往全国各地进行实地调查,然后联系他,并在微博上给他留言,但他没有看到。项目团队给他的酒店同事留了言,并最终取得了联系。

在主任面试的那天,他也没有做任何准备。他只是见面聊天。后来,当他谈到这顿饭时,他饿了。林厨师说他已经挑选了一些可用的原料,做了两三道菜。它们是一份炒饭、一份清蒸鱼、一份炒青菜和一份汤。林厨师谦虚地说,每个人可能对美味的食物都有相同的理解,并最终参加了节目录制。

看来林大厨通过一碗炒饭征服了节目导演。

说到炒饭,林大厨还在节目中做了一道令人垂涎的蘑菇鸡蛋炒饭。蘑菇和肉的颗粒清晰可见。每一个米饭都被鸡蛋包围着,晶莹剔透,看起来非常开胃。

我喜欢炒饭。我反复看了林大厨用蘑菇和鸡蛋做炒饭的视频,最后决定试一试。

参考重量:1人

生产时间:15分钟

难度:★★☆☆☆☆☆

食品材料

猪肉糜50克

五个新鲜蘑菇

半洋葱

两个鸡蛋

材料调整

盐3g/老熟5g/味精3g/淀粉10g/蚝油5g

如何做到这一点

1.将猪肚洗净切丁,蘑菇和洋葱洗净切丁,将鸡蛋从黄色和白色中分离出来,并保持它们为黄色以备后用。

2.将锅加热,倒入适量的油,将猪肚翻炒成油,然后倒入切碎的洋葱和蘑菇,翻炒至香味。

3.倒入一小勺老酱油和一小勺蚝油,翻炒至配料颜色均匀,制成蘑菇酱,备用。

4.在米饭中加入少量淀粉过夜,混合均匀。往锅里倒油。加入米饭,翻炒至米饭相对干燥。将蛋黄液倒入米饭中,快速翻炒。记住此时要减少火势。用这种方法煎的鸡蛋不起作用,与米饭混合得更好。

5.饭炒好后,倒入蘑菇酱,继续翻炒,加入盐和味精调味,从锅里拿出来放在盘子里。林大厨的蘑菇鸡蛋炒饭做好了。

有些人可能会问,既然蘑菇是用的,为什么不叫它蘑菇和蛋炒饭呢?因为林大厨在节目中用蘑菇和鸡蛋做炒饭,所以被使用了。

最后,我想展示一张林厨师烹饪炒饭的漂亮照片。

1.加入少量淀粉,搅拌均匀后,再将米饭炒一夜,这样可以吸收米饭中多余的水分,使炒饭更加干燥和香。如果筷子没有很好的混合,你可以戴上一次性手套揉米饭。

2.许多人会问是先炒蛋还是先炒饭。事实上,这是可能的,而且每个都有自己的特点。

如果你先炒鸡蛋,那就是先把鸡蛋炒成碎片,然后加入米饭,搅拌均匀。

如果先炒饭,就是在炒饭后加入蛋液,这样蛋液就包裹了米粒。

事实上,还有另一种方法,就是将蛋液和米饭混合,然后在锅里用油炒混合好的米饭。

不管怎样,米饭应该干燥而不是结块,并且快速翻炒,这样米粒就可以均匀加热。

3.炒饭前做的蘑菇酱非常香。你可以添加更多的油,制造更多。如果炒饭没有用完,保持混合面条也很好。

炒饭应该是米饭还是蔬菜?说它是米饭,里面有许多种蔬菜,说它是蔬菜,它是主食。因此,炒饭很棒,尤其是当时间有限的时候,除了一碗没有太多配料的剩饭,或者如果你饿了,没有时间慢慢煮,炒饭是唯一的选择。

当我吃炒饭的时候,我喜欢再炒一盘绿叶蔬菜,做一碗汤,不用费心做汤,倒一杯牛奶,吃一顿饭,吃饱了,营养就足够了。

关于鸡蛋炒饭,你有什么好的做法和建议,请在留言区与我分享!如果你喜欢这篇文章,别忘了表扬、收集和转发它。欢迎注意我的标题:我沈孝义,阿木达!

家庭烹饪# #美国食品检查员#

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